Description
LE VIN
Duas Quintas Tinto est un vin du Douro Supérieur, provenant de la Quinta de Ervamoira (150 m d’altitude) et de la Quinta dos Bons Ares (600 m d’altitude), élaboré à partir de cépages traditionnels qui expriment tout le potentiel de cette région exceptionnelle.
L’ANNÉE
Le cycle végétatif de la vigne a débuté précocement grâce à la bonne réserve en eau du sol, due à un hiver pluvieux et à des températures élevées en début de printemps.
Fin mai, les températures se sont stabilisées et il n’y a pas eu de précipitations.
L’été a été mouvementé, avec des pluies en juin, puis un mois de juillet et un mois d’août chauds et secs. À partir de la seconde quinzaine de septembre, des cycles de pluies intenses ont compliqué la fin des vendanges.
À la Quinta de Ervamoira, aucun problème de maturation : les raisins ont été vendangés entre la mi-août et la mi-septembre.
À la Quinta dos Bons Ares, la vendange des raisins rouges a commencé la deuxième semaine de septembre et s’est terminée la troisième semaine du même mois.
VINIFICATION
Touriga Nacional (45 %), Touriga Francesa (40 %), Cépages traditionnels du Douro 15 % (Tinta Roriz, Tinta do Barco, Tinta Barroca, Sousão, Tinto Cão, Tinta Amarela).
Par parcelle, les raisins sont dégustés successivement dans la vigne jusqu’à déterminer le moment idéal de la récolte.
À l’arrivée au chai, les raisins sont égrappés, délicatement foulés et dirigés vers différents contenants de fermentation : lagares en granit, cuves en chêne, cuves en béton et cuves en inox.
La connaissance approfondie de nos parcelles permet de choisir le contenant et le type de fermentation les plus adaptés.
Le temps de macération entre le moût et les peaux est prolongé afin d’obtenir la structure et le corps souhaités.
Après la fermentation malolactique, 20 % du vin vieillit en fûts de chêne français : 30 % en foudres et grandes cuves du même type de bois et les 50 % restants en cuves inox pendant environ 12 mois.
GASTRONOMIE
Un excellent compagnon de lecture, de moments en famille, de conversations entre amis ou comme apéritif.
Grâce à son élégance et sa fraîcheur, c’est un vin très polyvalent : parfait avec une feijoada, des plats végétariens, un rosbif, des viandes blanches ou encore de la morue grillée ou du poisson au four.
CONSERVATION
Conserver la bouteille couchée, dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
PARAMÈTRES CHIMIQUES
Acidité totale : 5,2 g/l
pH : 3,76
Avis
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