Description
Récolte manuelle pour les caisses de 22 kg. Egrappage partiel (50%), suivi d’un pressurage et d’une décantation à basse température. Fermentation alcoolique en fûts de chêne français usagés et en cuves inox avec contrôle des températures. Élevage de 12 mois avec batonnage en fûts de chêne français usagés (25 %) et en cuves inox (75 %).
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