Description
Matris – un vin produit en biodynamie au Domaine de l’Ecu.
Cette cuvée “Matris” est issue de vignes de Chenin. Après des vendanges manuelles, les grappes sont mises en pressurage. La fermentation se fait grâce aux levures indigènes, avant un élevage de 12 mois en amphores, sans collage ni filtration.
Le nez est élégant, sur des notes minérales mêlant agrumes, fleurs blanches, coing, tilleul, miel et acacia. La bouche est ample, riche et complexe, sur des notes de fruits jaunes contrebalancées par la fraîcheur et l’acidité du citrus.
Matris, un Chenin doté d’une grande allonge mariant tension, puissance et minéralité, à déguster dans les 5 à 10 ans à venir en accompagnement de plats maritimes, comme des Saint-Jacques poêlées ou un bar en sauce.
Une superbe bouteille !
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