Description
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Le château Carbonnieux Grand Cru Classé de Graves s’étend sur près de 170 hectares dont 92 hectares de vignobles en production d’un seul tenant. 50 hectares sont dédiés à la production du vin rouge et 42 hectares plantés en cépages blancs. Les vignes du château reposent sur une croupe de graves garonnaises ou günziennes. Le vignoble est divisé en 119 parcelles, la sélection des cépages plantés est fonction des particularités géologiques de chaque parcelle. La diversité des sols du vignoble est remarquable :
• argilo-graveleux
• graves (plus ou moins profondes, plus ou moins massives).
• argilo-calcaires,
• veine argileuse,
• veine calcaire,
• sablo-graveleux
Cépages rouges: cabernet sauvignon (60%), merlot (30%), cabernet franc (7%) et petit verdot (3%)
Cépages blancs: sauvignon blanc (65%), sémillon (35%)
Le château dispose aujourd’hui de la classification « agriculture raisonnée ». Les insecticides, les désherbants, les acaricides chimiques sont proscrits et remplacés par des méthodes écologiques qui respectent la biodiversité et stimulent les défenses naturelles de la vigne. Le château est labellisé HVE3 (Haute Valeur Environnementale de niveau 3). De plus le Château Carbonnieux est membre de la première association SME (Système de Management Environnemental) de Bordeaux, certifiée ISO 14001.
Le vin produit se caractérise par sa rondeur et la typicité minérale de son terroir. Les tannins sont équilibrés et soyeux en harmonie avec les fruits rouges (cassis, mûre, cerise…) laissant paraître des notes grillées conférées par l’élevage en fûts de chêne français de haute qualité.
Le domaine produit un second vin « La Croix de Carbonnieux » et un troisième vin « Château Tour Léognan »
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- Navarin d’agneau
- Canapés de foie gras
- Canard aux cèpes
- Filet de bœuf à la ficelle
- Roquefort, Saint Albray
Température de dégustation : entre 16° et 18° C
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- Superficie : 170 hectares dont 92 hectares de vignoble en production (50 ha pour le rouge, 42 ha pour le blanc)
- Sol : graves garonnaises ou günziennes
- Cépages rouges : 60% cabernet sauvignon, 30% merlot, 7% cabernet franc et 3% petit verdot
- Age moyen des vignes : 27 ans pour le vignoble rouge
- Viticulture : agriculture raisonnée. Le château Carbonnieux est labellisé HVE3 (Haute Valeur Environnementale de niveau 3) et membre de la première association SME (Système de Management Environnemental) de Bordeaux, certifiée ISO 14001. Les insecticides, les désherbants, les acaricides chimiques sont proscrits et remplacés par des méthodes écologiques qui respectent la biodiversité et stimulent les défenses naturelles de la vigne
- Vendanges : exclusivement manuelles, sélection des baies sur tables de tri avant encuvage. Les grappes de raisins rouges sont triées à deux reprises, avant et après éraflage
- Vinification : cuvaison longue (28 jours) à basse température avec remontage fréquents. Une fois les fermentations terminés les vins sont descendus en barriques, lot par lot, pour l’élevage
- Élevage : pendant 18 mois en barriques bordelaises (1 tiers neuves)
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Notation
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91/100
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16,5+/20
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94-95/100
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92/100
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16,5-17,5/20
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Caisse bois d’origine pour toute commande de 6 bouteilles
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