Description
“Cacous” est un vin naturel produit par Alain Allier au Domaine Mouressipe.
Cette cuvée est un assemblage à dominante de Grenache (70%), associée à de la Syrah (30%). Les parcelles “Les Fonts” (Syrah) et “Coudelargues” (Grenache) sont situées sur la commune de St Cômes et Maruejols. Les vignes ont une quarantaine d’années. La vinification est naturelle et sans intrants avec une macération d’environ 20 jours, une fermentations grâce aux levures indigènes et un pressurage pneumatique très doux.
Cette cuvée a un côté animal, “gentiment sauvage” comme le dit Antonin Iommi-Ammunategui dans le Glou-Guide, Il y a de la densité, des notes épicées, des tanins veloutés et surtout un caractère à nul autre comparable !
Attention ce vin nature du Languedoc risque de générer un fort risque d’addiction 😉
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